Chaque jour, Eselmane veille à l’approvisionnement des meilleurs céphalopodes, sélectionnés avec soin auprès des zones de pêche les plus réputées, notamment Dakhla, Laâyoune et Essaouira. Grâce à une logistique optimisée et un respect strict de la chaîne de froid, nous assurons une qualité premium et une traçabilité irréprochable, permettant aux professionnels et aux particuliers de Marrakech de profiter de produits marins d’exception.
Notre engagement repose sur une distribution rapide et efficace, garantissant des céphalopodes ultra-frais, parfaits pour la préparation de plats authentiques et raffinés.
L'arrivage du jour - Céphalopodes Frais
Poulpe(1kg-3kg)
Seiche(sépia)
Calamars g
Calamars p
Les Bienfaits des Céphalopodes 🌊
Les céphalopodes (calamars, poulpes, seiches) sont non seulement savoureux, mais aussi riches en nutriments essentiels :
✅ Excellente Source de Protéines : Idéal pour le développement musculaire.
✅ Riche en Oméga-3 : Contribue à la santé cardiovasculaire et cérébrale.
✅ Apport en Fer et Zinc : Aide à renforcer le système immunitaire et la circulation sanguine.
✅ Faible en Matières Grasses : Une option saine et légère pour une alimentation équilibrée.
✅ Vitamine B12 et Magnésium : Favorise la production d’énergie et réduit la fatigue.
Comment Préparer les Céphalopodes ?
🔥 Grillés ou Poêlés : Marinés à l’ail, huile d’olive et citron pour une saveur méditerranéenne authentique.
🍲 En Tajine ou Ragoût : Mijotés lentement avec des épices marocaines pour une texture tendre et fondante.
🥗 En Salade Fraîche : Mélangés avec des légumes croquants et une sauce citronnée.
🍣 En Carpaccio ou Sushi : Coupés finement pour une expérience gastronomique raffinée.
Trois Plats Marocains à Base de Céphalopodes 🇲🇦
Tajine de Poulpe (Mosli) 🐙
Un plat traditionnel où le poulpe est mijoté lentement dans une sauce épicée à base de tomates, ail, coriandre et olives, offrant une texture tendre et des saveurs riches.
Calamars Farcis à la Marocaine 🦑
Des calamars garnis d’un mélange savoureux de riz, d’herbes et d’épices, cuits dans une sauce tomate parfumée aux épices du terroir.
Seiches Grillées à la Chermoula 🔥
Des seiches marinées dans une sauce chermoula (ail, coriandre, cumin, paprika) puis grillées à la perfection, servies avec du pain marocain croustillant.
Trois Plats Internationaux à Base de Céphalopodes 🌍
Risotto à l’Encre de Seiche (Italie) 🍚
Un plat raffiné où le riz est cuit lentement dans une sauce noire à base d’encre de seiche, offrant une texture crémeuse et un goût unique.
Takoyaki (Japon) 🐙
De petites boulettes de pâte garnies de morceaux de poulpe, croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur, servies avec une sauce umami.
Paella aux Calamars et Fruits de Mer (Espagne) 🥘
Une spécialité espagnole où les calamars sont mélangés avec du riz safrané, des crevettes et des moules, mijotés dans un bouillon riche en saveurs.
Eselmane garantit une sélection rigoureuse, une fraîcheur optimale et une livraison rapide, permettant aux chefs et amateurs de cuisine de savourer les meilleurs céphalopodes à Marrakech.
